Un bancone, due città e uno dei cocktail italiani più conosciuti al mondo.
Il 22 settembre 2026 Corey Squarzoni, bartender di UGO Cocktail Bar – Bistrot di Milano, sarà protagonista a Catania come guest del Negroni Secret Bar, insieme a Orazio Valenti del Retrò Cocktail Bar di Catania.
Una trasferta che porta per una sera l’esperienza maturata dietro il bancone di UGO, sui Navigli di Milano, all’interno di un evento interamente legato alla cultura del cocktail e a un nome che non ha quasi bisogno di presentazioni: il Negroni.
Corey Squarzoni: dal bancone di UGO a Catania
Chi frequenta UGO conosce il bancone come uno degli elementi centrali del locale.
È qui che tecnica, ricerca e rapporto con il cliente si incontrano ogni sera. Ed è da questo contesto che arriva Corey Squarzoni, che il 22 settembre lascerà temporaneamente Via Corsico per raggiungere Catania.
La sua partecipazione al Negroni Secret Bar rappresenta anche un’occasione per portare fuori da Milano una parte della cultura del cocktail sviluppata quotidianamente da UGO.
Non soltanto ricette, quindi, ma un modo di intendere il lavoro del bartender fatto di conoscenza dei classici, sperimentazione e attenzione all’esperienza di chi si trova dall’altra parte del bancone.
Il Negroni, un’icona della cultura cocktail italiana
Pochi cocktail riescono a essere immediatamente riconoscibili come il Negroni.
Gin, bitter e vermouth rosso costruiscono una ricetta essenziale, diventata nel tempo uno dei simboli della miscelazione italiana nel mondo.
Proprio la semplicità della sua struttura lo rende interessante per un bartender. Quando gli ingredienti sono pochi, equilibrio, proporzioni, temperatura e diluizione diventano ancora più importanti.
Allo stesso tempo, il Negroni è diventato negli anni un terreno naturale per la mixology contemporanea. La sua struttura riconoscibile permette di sperimentare senza perdere completamente il legame con il cocktail originale.
Milano e Catania si incontrano dietro il bancone
La serata del 22 settembre metterà insieme due realtà provenienti da città molto diverse.
Da una parte UGO Cocktail Bar – Bistrot, in Via Corsico nel cuore dei Navigli di Milano, rappresentato da Corey Squarzoni. Dall’altra Retrò Cocktail Bar di Catania, rappresentato da Orazio Valenti.
È uno degli aspetti più interessanti delle guest night nel mondo dei cocktail: bartender e locali escono temporaneamente dal proprio contesto abituale e portano tecniche, idee ed esperienze davanti a un pubblico diverso.
Il bancone diventa così un luogo di incontro tra differenti interpretazioni della mixology italiana.
La cultura del cocktail va oltre il singolo locale
Un cocktail bar costruisce la propria identità ogni sera, davanti ai propri clienti. Ma la cultura della miscelazione cresce anche attraverso incontri, collaborazioni e scambi tra bartender.
Partecipare come guest significa confrontarsi con un altro bancone, un’altra città e un pubblico che magari non ha mai visitato il locale da cui si proviene.
Per UGO, la presenza di Corey a Catania porta quindi il nome del cocktail bar dei Navigli fuori da Via Corsico e dentro una serata dedicata a una delle espressioni più riconoscibili della cultura italiana del bere.
UGO e il rapporto tra cocktail classici e mixology contemporanea
Il Negroni rappresenta bene anche una parte della filosofia che caratterizza il lavoro di UGO.
I grandi cocktail classici non vengono considerati qualcosa appartenente soltanto al passato. Sono una base da conoscere, rispettare e, quando esiste un’idea precisa, reinterpretare.
È lo stesso principio che ritroviamo nella mixology contemporanea: prima viene la conoscenza della struttura di un cocktail, poi arriva la possibilità di esplorare nuove direzioni.
Tecnica e creatività non sono quindi due mondi separati. La seconda funziona meglio quando parte dalla prima.
Una notte di cocktail tra Navigli e Catania
L’appuntamento è per 22 settembre 2026 a Catania.
Corey Squarzoni rappresenterà UGO Milano al Negroni Secret Bar insieme a Orazio Valenti del Retrò Cocktail Bar.
Per una sera, quindi, una piccola parte dell’atmosfera che ogni giorno vive dietro il bancone di UGO sui Navigli viaggerà per oltre mille chilometri.
Da Milano a Catania, passando attraverso la cultura della mixology italiana e uno dei suoi cocktail più iconici.
Naturalmente, con un Negroni al centro della storia.
